Nema ko ne voli kiflice, a ima toliko različitih recepata za njih, mi smo ovoga puta za vas pripremili čak 3, pa vi odaberite
3 recepta, 3 generacije – ovako su napravile kiflice jedna baka, mama i ćerka i podelile svaka svoj recept, pa vi procenite koje vam se najviše sviđaju, a sva tri recepta su prste da poližeš.
Bakin recept – Starinske kiflice:
Sastojci:
Za testo:
1 kvasac
2,5 dl mleka
2,5 dl vode
1 kašičica šećera
900 g mekog brašna
1,5 kašičica soli
3 šoljice za kafu ulja (2 dl)
Za mazanje testa:
200 g putera
Za premazivanje i posipanje kiflica:
1 jaje
susam, kim, laneno seme, krupna so
Priprema:
U mlako mleko pomešano sa vodom staviti kvasac i šećer, izmešati i ostaviti da uskisne. Dodati so, ulje i veći deo brašna pa rukom zamesiti mekše testo, dodajući brašna po potrebi. Testo podelite na 4 dela, premeseti i ostaviti da uskisne, oko pola sata. Svaku jufku rastanjiti na veličinu malo većeg plitkog tanjira i podeliti na 8 delova. Svaki deo, po potrebi, dodatno rastanjiti oklagijom, krećući od vrha ka širem delu. Na sredinu staviti nadev (šnitovi kobasice, parčad tvrdog sira, šunka, mladi sir sa jajetom, dinstano mleveno meso, pekmez, …), pa urolati kiflice. Mogu da se pune i slanim i slatkim nadevom. Poređati ih u tepsiju i ostaviti da lepo krenu. Trebaće 2 velike tepsije od rerne. Premazati ih jajetom i posuti susamom ili kimom. Pre stavljanja u rernu dodati kockice putera u obe tepsije. Peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni, dok ne porumene, oko 25 minuta. Kiflice odlično idu uz šolju jogurta.
https://www.youtube.com/watch?v=-mw_9DSUV3A
Mamin recept – Lisnate jogurt kiflice, kroasani sa jogurtom:
Sastojci:
Testo:
2 dl mlakog mleka
1 kašičica šećera
1 kvasac (40-50 g)
2,5 dl jogurta
2 jajeta
1 dl ulja
2 kašičice soli
700-800 g brašna
200 g putera
Premazivanje:
1 jaje
susam, krupna so, kim – po želji
Priprema:
Mlako mleko, šećer i kvasac izmešati i ostaviti da kvasac uskisne. Sve sastojke, sem putera, sa delom brašna dobro utući mikserom ili ručno. Uz postepeno dodavanje brašna umesiti srednje tvrdo testo. Testo odmah podeliti na 8 jufki, skružiti ih i ostaviti da odstoje oko 30 minuta. Hladan puter narendati na trenicu i podeliti na 7 delova. Oklagijom rastanjiti prvu jufku na veličinu plitkog tanjira, pa posuti sa sedminom putera. Rastanjiti drugu jufku, staviti pažljivo preko prve pa dodati puter. Ponavljati postupak dok se ne utroši sav materijal. Poslednju, osmu, jufku ne treba posipati puterom. Dobijeno testo oklagijom razvući u što veći krug, pa iseći na 24 dela. Svaku kiflicu puniti nadevom po želji (sir, sir sa jajetom, pečurke, šunka i sir, pekmezi razni, …) uviti i poređati u podmazanu tepsiju. Ostaviti da malo narastu pa ih premazati utučenim jajetom sa malo vode i posuti posipom po želji. Peći u rerni zagrejanoj na 230 stepeni desetak minuta pa smanjiti na 180 stepeni i peći još oko 20 minuta ili dok ne porumene.
Ćerkin recept – Pizza gusenice
Umešati:
340g brašna
480ml tople vode
2 kašike suvog kvasca
4 kašike šećera
3 kašike mleka u prahu
Ostaviti 10 minuta da krene kvasac, pa dodati:
500g brašna
2 kašikice soli
2 kašike origana
1 kašikica sirćeta
70ml maslinovog ulja
1 jaje za premazivanje
Dodaci:
Kečap
Sir (gauda, trapist)
Pečenica ili neka druga šunka
Peći 15 minuta na 200C.
Preliv posle pečenja:
puter
so
beli luk u prahu
